Milyen allergének lehetnek jelen a WadHús ételeiben?

1. Glutént tartalmazó gabonafélék – búza, liszt alapú köretek

• Nokedli, zsemlegombóc, lecsós palacsinta tésztája, töltött káposzta tölteléke és minden olyan étel, amely lisztet vagy búzát tartalmaz (pl. palacsinta, rántott hús panírozásához).

• Tehát: búza (glutént is), liszt (búzából készülhet).

2. Tojás

• Kaszinó tojás, bio nokedli (“8 tojásos”), palacsinta tészta, rántott hús panírozása és akár egyéb panírozott ételek esetén – jellemzően használják.

3. Tejtermékek

• Vadas mártás (tej, tejföl, tej vagy tejtermékek lehetnek benne), palacsinta esetében tej, valamint egyéb mártásokban is.

4. Magvak (diófélék)

• Bár a menü nem tartalmaz nyilvánvaló magvakat (pl. dió, mogyoró), a palacsinta tésztája vagy házi körözött például készülhet tejföllel, sajtokkal, bár hagyományosan nem tartalmaz magvakat.

5. Mustár vagy fűszerek

• Házi készítésű szószok, lecsós máj, lecsós szűzérme fűszerei tartalmazhatnak mustárt, fűszerkeverékeket – talán.

6. Hüvelyesek

• Bableves, lencsefőzelék – előfordulhat, akiknek hüvelyesekre érzékenyek, ezek problémát okozhatnak.

7. Nyúl, sertés, vad húsai – ritkán allergének, de van húsallergia

• Szarvas, őz, nyúl, csülök, sertés, pulyka – bár ritkább, de húsallergia előfordulhat.

8. Kerülő (cross-kontakt) lehetőségek

• Mivel a konyhában többféle étel készülhet egy helyen (például ugyanabban az olajban vagy eszközökkel), előfordulhatnak keresztkontaminációk tojás, glutén, tej vagy tejtermékek, valamint magvak esetében is.
  
  
  

  Mire érdemes figyelni a fentiek alapján?

• Búza / glutén Nokedli, zsemlegombóc, palacsinta, panírozott ételek

• Tojás Kaszinó tojás, bio nokedli, palacsinta, panír

• Tejtermékek Vadas, mártások, tej, tejföl, körözött stb.

•  Keresztszennyeződés - Több allergén eszközök, olajak, tálalási felület miatt

• Hüvelyesek Bableves, lencsefőzelék, tök- vagy babfőzelékek

• Húsok (ritkábban) - Vad (szarvas, őz), nyúl, sertés – húsallergia ritka, de létezik